Recipe 100

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Recipe name and category: Caviar D’aubergine

No. of servings:

Preparation time:

Recipe ingredients and directions:

80 à 100 grammes d’olives aux herbes de provence (ou olives à la grecque)

2 fjords (fromage blanc/yaourt)

2 aubergines

15 à 20 centilitres d’huile d’olive

2 gousses d’ail

le jus d’un citron

sel et poivre

Préchauffer le four à 150˚ C. Couper les aubergines en deux, les entailler, les napper de 10 à 15 centilitres d’huile d’olive, les mettre dans un plat et les faire cuire 45 minutes environ. Les laisser tiédir puis les éplucher. Egoutter la chair et conserver l’huile de cuisson. Hacher la chair. Ecraser l’ail. Y ajouter la chair des aubergines et les olives hachées. Monter l’huile d’olive restante et celle du plat de cuisson avec les fjords, le jus de citron. Saler et poivrer. Servir bien frais sur des petits toasts.

Recipe source: My own creation

Recipe anecdote: